W dzisiejszym odcinku Buddy Valastro gotuje: Deser bananowy (Bananas Foster), Włoskie kiełbaski z rzepą, Makaron z soczewicą. Oryginalne nazwy przepisów: Bananas Foster, Broccoli Rabe with Sausage, Pasta e Lenticchie. Oryginalny tytuł odcinka : Mauro’s Favorites.
Deser bananowy (Bananas Foster):
Składniki:
2 duże banany (nie całkiem dojrzałe)
2 łyżki masła
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżki likieru bananowego
1/4 szklanki ciemnego rumu
Słodka śmietana
Lody waniliowe
Przygotowanie:
Banany obierz ze skórki i pokrój pod skosem w plastry grubości około 2.5 cm. Na dużej patelni roztop masło (na średnim ogniu). Kiedy masło się spieni ułóż plastry bananów, dodaj cynamon, podsmażaj banany około 30 sekund. Po tym czasie dodaj brązowy cukier i mieszaj delikatnie odwracając plastry bananów aż cukier się rozpuści. Przewróć plastry bananów jeszcze raz i dolej likier bananowy. Potrząsając patelnią połącz składniki. Dolej rum i podpal (zapalniczką lub przechylając delikatnie patelnię nad płomień). Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj aż alkohol wypali się całkiem. Połóż znowu patelnię na ogniu i podgrzewaj aż sos zgęstnieje, wtedy dodaj śmietanę i gotuj minutę. Sos powinien mieć konsystencję syropu. Banany podawaj na ciepło z gałką lodów waniliowych.
Włoskie kiełbaski z rzepą
Składniki:
1 duży pęczek rzepy
3 ząbki czosnku (pokrojone)
0,5 kg cienkich włoskich kiełbasek (słodkich lub pikantnych)
Oliwa z oliwek
Sól
Przygotowanie:
Zagotuj wodę w dużym garnku. Umyj rzepę, usuń pożółkłe liście i grube łodygi. Sparz liście rzepy we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Wyjmij rzepę z gorącej wody i włóż na chwilę do miski z bardzo zimną wodą ( wtedy liście zachowają żywe kolory). Odcedź wodą i osusz lekko liście.
Podłużną patelnię umieść na kuchence, tak aby zajmowała dwa palniki ( jeden palnik na połowę patelni). Na patelnię wlej oliwę z oliwek i podsmażaj czosnek na średnim ogniu aż zrobi się złoty. Na patelnię włóż kiełbaski i wymieszaj z czosnkiem. Kiedy kiełbaski zaczną brązowieć przesuń je na jedną stronę patelni, z drugiej strony umieść liście rzepy, dopraw solą. Smaż 3 -5 minut. Część liści przysmaży się dość mocno i ściemnieje. Kiedy kiełbaski będą już dobrze przysmażone podawaj gorące razem z podsmażoną rzepą.
Makaron z soczewicą:
Składniki:
2 grube plastry boczku, pokrojone w kostkę
1 mała cebula (posiekana)
1 łodyga selera naciowego (posiekana)
1 marchew (obrana i posiekana)
Sól
2 duże ząbki czosnku
1 szklanka brązowej soczewicy
2 puszki 250g pomidorów w kawałkach razem z sokiem
5 szklanek bulionu
Kawałek parmezanu
1 szklanka ugotowanego al dente makaronu ditalini (lub inny kształt, byle był drobny)
2 łyżki oliwy z oliwek
Ziarna czarnego pieprzu do dekoracji
Przygotowanie:
Umieść duży garnek na średnim ogniu, umieść w nim boczek. Smaż mieszając do czasu kiedy rozpuści się tłuszcz. Kiedy boczek będzie podsmażony dodaj marchew, cebulę i seler, posyp szczyptą soli i podsmażaj aż warzywa będą miękkie. Dodaj czosnek ciągle podsmażając. Wsyp soczewicę, wlej pomidory razem z sokiem i dopraw solą wlej bulion. Gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut mieszając od czasu do czasu. Soczewica musi zmięknąć. Kiedy soczewica będzie miękka wsyp makaron i duś jeszcze 10 minut. Podawaj w miseczkach, skropione oliwą z oliwek, posypane parmezanem.
Użytkownicy trafili tutaj szukając: buddy valastro banany karmelizowane