Flambirowanie to polewanie gorącego deseru alkoholem (winem, wódką) i podpalenie go. Często stosowany zabieg w zagranicznych kuchniach i ekskluzywnych restauracjach. Flambirowanie powoduje nie tylko widowiskowy efekt, ale i podbija smak, gdyż karmelizuje cukry zawarte w potrawie.
Przykłady flambirowania:
- flambirowanie mięsa, np. pieczonego prosiaka
- flambirowanie naleśników
- podpalanie drinków
Flambirowaniem nazywamy również usuwanie przy pomocy płomienia resztek pierza z drobiu (czyli opalanie kurczaka z piór).
Użytkownicy trafili tutaj szukając: opalanie drobiu