Smaki czasu z Karolem Okrasą – Koreańska kapusta kimchi, Koreańska zupa z wodorostami i tofu (odc. 32)

Tofu to azjatycki przysmak, bogaty w białko rodzaj serka otrzymywanego z soi. W pierwszej części programu Karol sprawdza, czy tofu można dostać dziś w polskich sklepach. Następnie udaje się do ambasady Korei, gdzie małżonka ambasadora, pani Misook Yoon pokazuje, jak zrobić tofu domowym sposobem oraz przyrządza proste i smaczne sałatki w stylu koreańskim.
W drugiej części programu Karol Okrasa przygotowuje, inspirowane kuchnią polską, danie z tofu, placków ziemniaczanych, sosu grzybowego i piersi z perliczki.

Koreańska kapusta kiszona „kimchi”

Smaki czasu z Karolem Okrasą - Koreańska kapusta kiszona kimchi (źródło: TVP)Składniki:

  • kapusta pekińska
  • ½ białej rzodkwi
  • 6 ząbków czosnku
  • 5 – 7 plasterków świeżego imbiru
  • 1 łyżka cukru
  • 50 ml sosu rybnego
  • 2 łyżki zmielonej surowej cebuli
  • 1 łyżka ostrej mielonej papryki
  • 2 – 3 młode cebule dymki
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:
1. Oczyszczoną kapustę pekińską kroimy na pół, myjemy; odchylamy każdy liść i dokładnie go solimy; odstawiamy w chłodne miejsce na parę godzin, a najlepiej na 2 – 3 dni – po tym czasie liście zmiękną.
2. Liście dokładnie płuczemy z nadmiaru soli, odsączamy; białą rzodkiew kroimy w drobne prostokąty lub kawałki.
3. Marynata: do naczynia wlewamy sos rybny, dorzucamy cukier, 1 łyżeczkę soli, czosnek, zmieloną cebulę, imbir oraz mieloną ostrą paprykę; wszystko dokładnie miksujemy na jednolita masę.
4. Taką marynatą dokładnie nacieramy każdy liść kapusty pekińskiej, na wierzchu układamy pokrojoną w kawałki rzodkiew i pokrojoną młodą cebulkę dymkę wraz ze szczypiorem; całość zalewamy resztą marynaty, przykrywamy folią bądź talerzem i obciążamy kamieniem; odstawiamy w chłodne miejsce na 3 – 4 dni, a najlepiej na 2 tygodnie.

Dobra rada:
Do marynaty możemy dodać 2 łyżki ugotowanej gęstej mączki ryżowej, a jeśli chcemy, aby kapusta szybciej się ukisiła, najlepiej pokroić ją w drobne kawałki – wtedy będzie gotowa po 2 – 3 dniach.

 

Koreańska zupa z wodorostami i tofu

Smaki czasu z Karolem Okrasą - Koreańska zupa z wodorostami i tofu (źródło: TVP)Składniki:

  • 20 g suszonych wodorostów „Mi Yeok” lub „wakame”
  • 1,5 l bulionu wołowego
  • 150g polędwicy wołowej
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 6 suszonych grzybów shitake
  • 5 plastrów świeżego imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:
1. Suszone wodorosty zalewamy w misce zimną wodą – zmienią kolor na zielony i powiększą objętość ponad 10 razy, i tak czekamy 5 minut.
2. Polędwicę wołową – mogą być ścinki lub mniej cenne części jak ogon, kroimy na cieniutkie paseczki i marynujemy w sosie sojowym i pieprzu.
3. Grzyby shitake namaczamy 10 minut w gorącej wodzie, po czym (jednak już tylko kapelusze) kroimy w cienkie paseczki; ser tofu kroimy w drobną kostkę.
4. Do gorącego wywaru wołowego dolewamy wodę, w której moczyły się grzyby; wrzucamy imbir, posiekany czosnek, pokrojone grzyby oraz wodorosty. Zagotowujemy.
5. Kiedy wywar się zagotuje, wyłączamy ogień, dorzucamy zamarynowaną polędwicę.
6. Na talerze wykładamy pokrojony ser tofu i zalewamy zupą z wodorostami.

Źródło: TVP

Użytkownicy trafili tutaj szukając: kimchi przepis okrasa,kimchi okrasa,jak zrobić tofu okrasa,kimchi lidl,kimchi przepis tv,okrasa przepisy z kapustą chińską