Zakwas chlebowy prawdopodobnie został wynaleziony przez niewolnicę w starożytnym Egipcie. Legenda głosi, że zapomniała ona o pozostawionej na słońcu papce zbożowej przygotowanej do upieczenia placków. W cieple mieszanina zaczęła fermentować. Kobieta mimo wszystko nie zrezygnowała z upieczenia placków, a te niespodziewanie urosły i okazały się znakomite.