Pascal Brodnicki: Tortilla z Chorizo i serem Manchego
Ilość porcji: dla 4 osób
Pascal Brodnicki: Kurczak z chorizo i serem Manchego (źródło: kuchnialidla.pl)
Czas przygotowania: 20 minut
Składniki:
- średnie, młode ziemniaki, wcześniej ugotowane w mundurkach, obrane i pokrojone w talarki: 700 g
- salami Chorizo: 150 g
- ser Manchego: 80 g
- jajka: 6 szt.
- śmietana 30%: 300 ml
- cebula dymka – szczypiorek: 2 szt.
- czerwona cebula: 130 g
- czarne oliwki: 30 g
- oliwa z oliwek: 60 ml
- sól: do smaku
- pieprz: do smaku
Sposób przygotowania:
- Przygotuj patelnię z możliwością pieczenia w piekarniku lub patelnię z grubym dnem.
- Przygotuj ręcznik papierowy.
- Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C (funkcja grillowania).
- Propozycja podania: bezpośrednio z patelni.
- Na patelni rozgrzewamy oliwę (ok. 25 ml – ok. 1,5 łyżki), wrzucamy pokrojoną w piórka czerwoną cebulę, chwilę smażymy, często mieszając.
- W momencie gdy cebula się zarumieni, dodajemy 150 g salami Chorizo w plastrach, chwilę smażymy. Następnie zawartość patelni przekładamy do miseczki wyłożonej papierowym ręcznikiem, nakładamy z góry drugi kawałek ręcznika papierowego, delikatnie odsączamy tłuszcz.
- W kolejnej misce roztrzepujemy 6 całych jaj, dodajemy śmietanę, mieszamy. Dokładamy czarne oliwki pokrojone w talarki, Chorizo z cebulą, drobno starty ser Manchego, doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy pokrojone w talarki ziemniaki – wszystko delikatnie mieszamy.
- Rozgrzewamy patelnię, wlewamy oliwę (ok. 35 ml – ok. 2-2,5 łyżki), a gdy się dobrze rozgrzeje, wlewamy całą zawartość miski. Smażymy przez około 3-4 minuty. Jeśli jest taka potrzeba, to nadmiar tłuszczu z tortilli usuwamy papierowym ręcznikiem.
- Następnie patelnię z tortillą wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 160 stopni C (z funkcją grilla). Można również pozostawić tortillę na palniku i smażyć aż do momentu całkowitego ścięcia jajka (pamiętając o obróceniu tortilli na drugą stronę).
- Po mniej więcej 5-7 minutach wyciągamy danie z piekarnika.
- Posypujemy upieczoną tortillę szczypiorkiem.
Kurczak z chorizo i serem Manchego
Karol Okrasa: Kurczak z chorizo i serem Manchego (źródło: kuchnialidla.pl)
Ilość porcji: dla 4 osób
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki:
- 4 pojedyncze piersi kurczaka: 680 g
- salami Chorizo: 70 g
- ser Manchego: 50 g
- czosnek: 2 ząbki
- cytryna: 1 szt.
- sól: do smaku
- pieprz czarny ziarnisty: 1 opakowanie
- olej rzepakowy: 30 ml
- młode ziemniaki: 500 g
- oliwki: 40 g
- pomidor: 3 szt.
- cebula: 1 szt.
- sok z cytryny: do smaku
- bazylia: 20 listków
- oliwa z oliwek: 50 ml
- pieprz: do smaku
Sposób przygotowania:
- Przygotuj 1 naczynie żaroodporne.
- Przygotuj moździerz.
- Przygotuj wykałaczki.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C (termoobieg) lub 200 stopni C (góra-dół).
- Propozycja podania: z młodymi ziemniakami.
- Kurczak: Piersi kurczaka z obu stron solimy, obsypujemy je zmiażdżonym w moździerzu pieprzem oraz startą skórką z cytryny.
- Odstawiamy je na 15 minut, żeby przeszły aromatem. Następnie piersi kurczaka smażymy na rozgrzanym oleju rzepakowym z dodatkiem ząbka czosnku – do momentu, aż się zarumienią (mięso powinno być surowe w środku).
- Usmażone piersi wyjmujemy na deskę i wykrawamy w nich kieszonki (wzdłuż). Do każdej z kieszonek wkładamy po 2 plasterki salami Chorizo i po 2-3 średnie listki bazylii.
- Spinamy całość wykałaczkami, wkładamy do żaroodpornego naczynia, posypujemy startym serem Manchego, pieczemy w 180 stopniach C (termoobieg) przez 10 minut.
- Salsa: Do czystej miseczki wrzucamy posiekany w kosteczkę ząbek czosnku, pokrojone w drobną kosteczkę pomidory bez gniazd nasiennych i cebulę, pokrojone w talarki oliwki i pokrojoną w cienkie paseczki bazylię.
- Dodajemy 50 ml (mniej więcej 3 łyżki) oliwy z oliwek, odrobinę pieprzu i soli. Na sam koniec wszystko skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy.
- Upieczone kawałki kurczaka kroimy ukośnie, dzieląc każdy na 3-4 części, wykładamy na talerz razem z salsą.
- Przystrajamy kilkoma listkami bazylii i resztą pokruszonego pieprzu.
- Podajemy z młodymi ziemniakami
Źródło: www.kuchnialidla.pl
Użytkownicy trafili tutaj szukając: pascal stek