Podudzie z kurczaka z pomidorami i porami
Podudzie z kurczaka z pomidorami i porami (źródło: kuchnialidla.pl)
Ilość porcji: dla 4 osób
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 20 min
Czas pieczenia: ok. 45-60 min
Czas gotowania: 20 min
Czas pieczenia: ok. 45-60 min
Składniki:
- podudzie kurczaka: 8 szt.
- suszone pomidory: 150 g
- por: 300 g
- czosnek: 2 ząbki
- jasne piwo: 0,5 l
- cebula: 390 g
- olej rzepakowy: 80 ml
- masło: 30 g
- suszona bazylia: 1 łyżeczka
- młode ziemniaki: 700 g
- sól: do smaku
- pieprz: do smaku
Sposób przygotowania:
- Przygotuj garnek przystosowany do zapiekania potraw w piekarniku (lub patelnię i naczynie żaroodporne). * Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg) lub 210°C (góra-dół). Propozycja podania: z młodymi ziemniakami.
- Podudzia myjemy, osuszamy, odcinamy torebki stawowe. Mięso doprawiamy solą i pieprzem. W garnku (który można włożyć do piekarnika) rozgrzewamy około 80 ml oleju rzepakowego, następnie dodajemy 20 g masła i na rozgrzanym tłuszczu obsmażamy mięso z każdej strony do momentu, aż się pięknie zarumieni. Cebulę kroimy w piórka. 2 posiekane ząbki czosnku rozcieramy z solą. Odstawiamy.
- Obsmażonego kurczaka wykładamy na talerz, nadmiar tłuszczu z garnka odlewamy do miseczki. Do garnka, w którym smażyliśmy podudzia, wkładamy teraz 10 g masła, czosnek roztarty z solą i cebulę pociętą w piórka. Całość smażymy. Po chwili zmniejszamy ogień i dodajemy pory pocięte w półplasterki. Podduszamy wszystko przez około 2 minuty na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Całość doprawiamy solą, dodajemy 150 g suszonych pomidorów i jedną łyżeczkę suszonej bazylii.
- Wszystko ponownie mieszamy, wkładamy kurczaka do garnka, dodajemy 1/2 l jasnego piwa. Garnek przykrywamy, krótko podgotowujemy całość i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C (termoobieg) lub do 210°C (góra-dół) na 45 min. Jeśli mięso nie jest jeszcze miękkie, zostawiamy je dodatkowo na 15 min.
- Danie podajemy z młodymi ziemniakami.
Kurczak marynowany w miodzie z chłodnikiem i ziemniaczkami
Kurczak marynowany w miodzie z chłodnikiem i ziemniaczkami (źródło: kuchnialidla.pl)
Ilość porcji: dla 4 osób
Czas przygotowania: 20 min
Czas pieczenia ziemniaków: 40 min
Czas pieczenia podudzi: 35-40 min
Składniki:
- podudzie kurczaka: 6 szt.
- miód: 6 łyżeczek
- sos sojowy: 4 łyżeczki
- czosnek: 4 ząbek
- mielona ostra papryka: 1 szczypta
- cytryna: 1 szt.
- zielony ogórek: 480 g
- ser sałatkowy typu greckiego: 100 g
- kefir: 200 ml
- jogurt naturalny: 50 ml
- świeża mięta: 10 listków
- pistacje obrane ze skorupek, wcześniej podpieczone przez chwilę w piekarniku: 50 g
- młode ziemniaki: 1 kg
- olej rzepakowy: 60 g
- świeży rozmaryn: 1 garść
- sól: do smaku
- pieprz: do smaku
Sposób przygotowania:
- Przygotuj 2 naczynia żaroodporne. Przygotuj folię spożywczą. Przygotuj blender. Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół).
- Ziemniaki: Umyte i pokrojone na połówki młode ziemniaki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki, wsypujemy szczyptę papryki i dodajemy odrobinę oleju rzepakowego (ok. 3-4 łyżki – ok. 45-60 ml). Doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy. Dodajemy świeży rozmaryn. Naczynie z ziemniakami wkładamy do piekarnika ustawionego na 160°C (termoobieg) na 40 minut do momentu, aż ziemniaki nabiorą złotego koloru.
- Chłodnik: Obrane i pokrojone w grubą kostkę ogórki (bez pestek) wkładamy do blendera. Dodajemy jogurt naturalny, kefir i 100 g sera typu greckiego. Dodajemy około 50 g obranych pistacji, 10 listków świeżej mięty i jeden rozgnieciony ząbek czosnku. Wszystko razem miksujemy. Jednocześnie sprawdzamy ziemniaki. Musimy je przemieszać, żeby równo się upiekły. Chłodnik przelewamy do miseczki i wkładamy na 15 minut do lodówki. Następnie dodajemy szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Mieszamy. Chłodnik jest gotowy.
- Kurczak: Do miski wlewamy 5-6 łyżeczek miodu, sos sojowy i szczyptę mielonej, ostrej papryki. Dodajemy 1 ząbek czosnku pokrojony w cienkie plastry. Wszystko mieszamy. Dodajemy sok z połowy cytryny. Podudzia wkładamy od razu do marynaty i mieszamy. Miskę zakrywamy folią i wkładamy na około 20 minut do lodówki.
- Przygotowujemy naczynie żaroodporne i wkładamy do niego kurczaka, polewamy wszystko marynatą. Drugą połowę cytryny kroimy na małe cząsteczki. Na kurczaka nakładamy kawałki cytryny.
- Wkładamy do piekarnika nastawionego na 160°C (termoobieg) na 35-40 minut na niższą półkę niż ziemniaki.
- Wyciągamy z piekarnika ziemniaki i kurczaka. Chłodnik wlewamy do mniejszego naczynia. Kilka pistacji rozgniatamy, siekamy i posypujemy nimi chłodnik. Ziemniaczki wykładamy na talerz. Następnie wykładamy złotego kurczaka. Kurczaka pieprzymy i polewamy marynatą z naczynia z piekarnika.
- Przystrajamy całość 2 gałązkami rozmarynu.
Źródło: www.kuchnialidla.pl
Użytkownicy trafili tutaj szukając: udka w porach pascal