Jajko Poche w koszulce na leśnej pieczarce z sałatką na ciepło (źródło: masterchef.tvn.pl)
Przepis Magdaleny Mierzwińskiej.
Składniki:
- 1 jajko
- 1 kapelusz dużej pieczarki portobello
- sałata rzymska, kilka listków z wyciętymi głównymi żyłkami
- szpinak, kilka liści z wyciętymi głównymi żyłkami
- pomidor, sparzony, obrany ze skórki i pokrojony w szóstki
- mini cukinie, pokrojone w skośne plastry
- gałązka tymianku
- dressing z oliwy i octu winnego (proporcje 3:1), z dodatkiem syropu
- klonowego, liści tymianku i odrobiny musztardy dijon
- Masło
- Olej
- sól i pieprz
- natka pietruszki, kilka listków
Sposób przygotowania:
- Cukinię posmarować delikatnie olejem, posypać listkami tymianku i podpiec w piekarniku w 200 stopniach Celsjusza przez kilka minut, tak by zmiękła ale nadal pozostała chrupka . Wymieszać składniki dressingu i zamarynować w nim listki z pietruszki oraz szóstki pomidora. Tuż przed podaniem wymieszać w nim liście sałaty i szpinaku.
- Sałatkę ułożyć na talerzu, na przemiennie układając liście sałaty i szpinaku, na tym pomidorki i cukinie. Udekorować listkami pietruszki i skropić pozostałym dressingiem.
- Kapelusz pieczarki obsmażyć na maśle do zezłocenia, posolić pod koniec smażenia i odłożyć w ciepłe miejsce. Do garnka nalać wodę (na wysokość ok. 10 cm od dna) dodać 3 łyżki octu i poczekać aż zacznie bulgotać (woda powinna mieć ok. 90 stopni C).
- Jajko wybić do kubeczka. W garnku zrobić wir wodny – zakręcić wodę przy pomocy łyżki i wlać jajko. Gotować 1,5 minuty. Można łyżką „pomóc” białku, by otoczyło pięknie żółtko. Łyżką cedzakową wyjąć delikatnie jajko w koszulce.
- Obok sałatki ułożyć pieczarkę, delikatnie skropić ją dressingiem, na niej ułożyć jajko w koszulce i udekorować listkiem pietruszki. Posypać solą, najlepiej gruboziarnistą oraz pieprzem.
Zdjęcie i przepis: masterchef.tvn.pl