Przepis Kingi Paruzel
Składniki:
Polędwiczki:
- 1 polędwiczka wieprzowa
- 5-7 plastrów szynki parmeńskiej (lub innej podobnej)
- sól i pieprz
- oliwa z oliwek
Dodatkowo:
- 1 cukinia
- pomidorki koktajlowe
Krem:
- 2 łyżki kremowego twarożku (np. Philadelphia, mascarpone)
- 1 łyżka kremowej gorgonzoli
- 1 łyżka koniaku – opcjonalnie
- sól i biały pieprz
Sposób przygotowania:
- Cukinię pokroić na grube (1 cm) plastry. Każdy posmarować z obu stron oliwą, oprószyć solą oraz pieprzem i usmażyć na patelni (lub upiec w piekarniku).
- Polędwiczki wieprzowe umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na plastry grubości około 2,5-3 cm. Każdy kawałek owinąć plastrem szynki parmeńskiej (przyciętym do szerokości około 3 cm) i spiąć wykałaczką. Następnie oprószyć z obu stron solą i pieprzem.
- Filety smażyć na rozgrzanej patelni z 2-3 łyżkami oliwy, po 3-4 minuty z każdej strony. Polędwiczki muszą być rumiane. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15-20 minut
Przygotowanie kremu:
- Twarożek i gorgonzolę dokładnie zmiksować. Doprawić do smaku koniakiem, solą i pieprzem.
- Gorące filety z polędwiczek ułożyć na plastrach cukinii i udekorować kremem z gorgonzoli oraz pomidorkiem koktajlowym.
Carpaccio:
Składniki:
- 1 mała, MŁODA I ŚWIEŻA cukinia
- 1 łyżka tartego parmezanu
- sól i pieprz
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżki soku z cytryny/octu 6%/octu balsamicznego
- 1 łyżka posiekanych świeżych ziół (bazylia/szczypior/mięta…)
Wykonanie:
- Cukinię umyć, osuszyć i pokroić na cieniutkie plasterki (najlepiej na mandolinie lub tarce do mizerii). Ułożyć na talerzu (jednowarstwowo).
- Posypać obficie parmezanem. Oprószyć solą i pieprzem. Skropić octem i oliwą z oliwek.
- Posypać dodatkami (zioła, suszone pomidory, kapary, etc.).
- Podawać od razu.
Zdjęcie i przepis: masterchef.tvn.pl
Użytkownicy trafili tutaj szukając: polędwiczki wieprzowe masterchef,dania masterchef,https://blog wojnanasmaki pl/2969 masterchef-poledwiczki-wieprzowe-z-szynka-parmenska-oraz-carpaccio-z-cukinii-odc-1-casting/,master polędwica wieprzowa,polędwiczki w szynce,polędwiczki w szynce parmeńskiej,Polędwiczki wieprzowe michel moran