Łosoś teriyaki (źródło: masterchef.tvn.pl)
Przepis Maćka Ecksteina.
Składniki:
- 700g fileta z łososia, grubego na min 3cm (z przedniej części a nie z ogona)
- 300g imbiru
- 100g szczypioru
- 200g maki ziemniaczanej
- 2 soczyste cytryny
- 2 limonki
- 100ml sosu sojowego ciemnego
- 80ml białej wódki
- 80ml mirim (japoński ocet ryżowy do sushi)
- 100ml miodu
- 50ml oleju rzepakowy
- 300g ryżu basmati
Sposób przygotowania:
- Z ryby wyjmujemy starannie ości, kroimy ją w kostkę 3 na 3 cm, obtaczamy w mące ziemniaczanej.
- Imbir kroimy na zapałki 1×1 mm długości 3-4 cm.
- Szczypior kroimy w kawałki 3-4 cm
- Przygotowanie sosu zaczynamy od podgrzania miodu tak by był płynny i następnie dodajemy pozostałe składniki oraz wyciśnięty sok z cytryn i limonek.
- Imbir smażymy na dużym ogniu na 2 łyżkach oleju. Po 3 min jak jest podrumieniony robimy miejsce na środku patelni i na patelnie wkładamy łososia. Od razu zalewamy sosem. Delikatnie przegarniamy łososia tak by sie nie rozpadł, a sos oblepił go ze wszystkich stron. Przykrywamy na 1-2 minuty. Odkrywamy i znów przegarniamy, teraz będzie dużo delikatniejszy.
- Na chwile przed końcem smażenia dodajemy szczypiorek. Sprawdzamy jedną kostkę łososia. W środku powienien być delikatnie niedosmażony. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 2 minuty (po tym czasie powinien być równomiernie dosmażony).
- Podajemy z ugotowanym ryżem.
- Ewentualnie sałatką z julienne z rzepy daikon w lekkiej zalewie sojowej (2 łyżki wody, łyżka soja sosu, łyżeczka miodu) z prażonym sezamem.
Zdjęcie i przepis: masterchef.tvn.pl
Użytkownicy trafili tutaj szukając: łosoś teriyaki masterchef