Wraz z naszym sponsorem- przewoźnikiem Ecolines 12 grudnia zorganizowaliśmy konkurs na magiczne danie sylwestrowe. Zadaniem użytkowników było przesłanie własnego zdjęcia i przepisu na danie sylwestrowe związane z jedną z kuchni: francuskiej, rosyjskiej lub angielskiej. Nagrodami są 3 vouchery wycieczkowe do dowolnego miasta w Unii obsługiwanego przez fundatora nagród – firmę Ecolines.
Otrzymaliśmy łącznie 16 zgłoszeń konkursowych. Niestety zdecydowana większość z nich nie spełniała wymagań regulaminowych, gdyż uczestnicy konkursu próbowali wykorzystać w konkursie ściągnięte z innych blogów kulinarnych zdjęcia podpisując je swoim nazwiskiem. Nie mogliśmy pozwolić na to, aby przez oszustwo ktoś mógł nieuczciwie wygrać nagrodę, stąd zdyskwalifikowaliśmy tych użytkowników, którzy nie byli fair wobec nas, dając jednak szansę na poprawę i przesłanie tym razem kolejnego zgłoszenia z własnoręcznie wykonaną pracą. Niestety niektórzy nie skorzystali z tej szansy i nie przysłali ponownie oryginalnego zgłoszenia lub też ponownie przysłali plagiat z innej witryny w sieci licząc na niewykrycie powtórnie tego procederu.
Przeważała kuchnia francuska – doceniamy że nie dostaliśmy żadnych ślimaków, żabich udek ani innych równie łatwo kojarzących się dań z Francji 😉 Wierzyliśmy w Waszą kreatywność. Na drugim miejscu znalazła się kuchnia rosyjska z kilkoma zgłoszeniami i jedno zgłoszenie z kuchni brytyjskiej.
Dla tych użytkowników, którzy wysłali oryginalne zgłoszenia, sponsor konkursu obiecał specjalne wyróżnienia 😉
Z uwagi na zbyt małą ilość zgłoszeń i chęć ułatwienia konkursowiczom udziału w zabawie przedłużyliśmy czas trwania konkursu z 27 grudnia aż do 2 stycznia, więc każdy mógł przygotować swoje danie na Sylwestra, sfotografować je i móc wygrać atrakcyjną wycieczkę dla siebie i osoby towarzyszącej 😉
Dziękujemy Wam za wszystkie (uczciwe zgłoszenia). Liczymy, że laureaci konkursu podzielą się wrażeniami z wygranego wyjazdu 😉
W drodze głosowania wybraliśmy następujące prace:
1. Kuchnia francuska: Jesienne cynaderki z kasztanowych sadów
2. Kuchnia francuska: Łosoś w cieście francuskim
3. Kuchnia francuska: Ananasy nadziewane krewetkami
Poniżej najlepsze przepisy zakwalifikowane do konkursu.
I miejsce: Jesienne cynaderki z kasztanowych sadów (kuchnia francuska) – autor Delicious Art Design
Ilość porcji: dla 4 osób:
Składniki:
- 2 nerki cielęce
- 0,5 kg kasztanów jadalnych
- 6 dużych jabłek
- 2 średnie cebule
- 30 ml koniaku (ew. winiaka)
- 0,5 szklanki rosołu
- 30 dag słodkiej śmietany
- 1 kieliszek słodkiego wina
- szczypta ostrej papryki
- sól i pieprz do smaku
- siekana pietruszka i krojony ząbek czosnku dla ozdoby.
- Nerki myjemy pod zimną wodą, a następnie zdejmujemy otaczającą je błonę.
- Gotujemy kasztany. Trzymamy w cieple (np. w piekarniku na najmniejszym ogniu, albo jak kartofle, pod kocem, w gazecie).
- Obieramy cebule, następnie drobniutko je siekamy.
- Jabłka obieramy i kroimy na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne.
- Rozpuszczamy na patelni odrobinę masła i złocimy jabłka ze wszystkich stron, następnie odkładamy i trzymamy w cieple.
- Rozgrzewamy połowę pozostałego masła i smażymy na nim nerki (po 4 minuty z każdej strony).
- Zdejmujemy z ognia, kroimy nerki w plasterki, solimy i smażymy jeszcze przez 5 minut, zalewamy koniakiem, podpalamy i zaraz gasimy.
- Odstawiamy w ciepłe miejsce. Sos ze smażenia zachowujemy.
- W garnuszku roztapiamy pozostałe masło, na którym delikatnie szklimy cebulę.
- Wlewamy rosół, śmietanę, wino i sos ze smażenia nerek. Mieszając, doprowadzamy do wrzenia, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką.
- Pozwalamy potrawie „pykać” przez mniej więcej minutę.
- Na koniec pozostaje nam zaserwować ozdobnie na półmisku lub bezpośrednio na talerzykach: najpierw polewamy półmisek odrobiną sosu, następnie układamy na środku cynaderki, otaczamy je z jednej strony jabłkami, a z drugiej kasztanami, po wierzchu polewamy jeszcze odrobiną sosu. Posypujemy drobno siekaną pietruszką i plasterkami czosnku, resztę sosu podajemy osobno, w sosjerce.
II miejsce: Łosoś w cieście francuskim (kuchnia francuska) – autor: Sonia Frydrych
Składniki:
- 60 dag łososia
- opakowanie ciasta francuskiego (jeżeli ambicja nam na to nie pozwala, możemy przygotować sami)
- opakowanie szpinaku
- czosnek
- przyprawy (sól, pieprz, gałka muszkatołowa)
Sposób przygotowania:
- Łososia myjemy, a następnie przyprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na moment.
- W tym czasie przygotowujemy szpinak, który wrzucamy na patelnię do momentu, aż wyparuje cała woda. Dodajemy czosnek, przyprawy (opcjonalnie można dodać kawałek sera pleśniowego).
- Na blaszce do pieczenia rozkładamy ciasto francuskie i na jednej jego połowie rozkładamy szpinak, kładziemy łososia i zawijamy drugą połową.
- Brzegi ciasta należy dokładnie zlepić, by nie otworzyły się w trakcie pieczenia. Tak przygotowaną potrawę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy ok. 40 minut.
- Podajemy z sałatką lub zapiekanymi ziemniaczkami
Łosoś w cieście francuskim - autor: Sonia Frydrych
Łosoś w cieście francuskim - autor: Sonia Frydrych
III miejsce: Ananasy nadziewane krewetkami (kuchnia francuska) – autor walbrzych16
Ananasy nadziewane krewetkami - autor walbrzych16
Składniki:
- ananas – 1 sztuka
- majonez – 70 gramów
- świeża kolendra – 1 pęczek
- czosnek – 2 ząbki
- krewetki – 300 gramów
- mąka ziemniaczana
- cukier – 1 łyżka
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Umyty ananas wraz z liśćmi przekroić na pół. Przygotujemy sos.
- Do 150 ml wody dodajemy wyjęty miąższ z ananasa, mąkę, koncentrat pomidorowy, czosnek i cukier i wszystko podgrzewamy mieszając aż zgęstnieje. Na koniec dodajemy majonez.
- Tak przygotowany sos nakładamy do wydrążonych wcześniej dwóch połówek ananasa. Na wierzchu układamy usmażone (z każdej strony po około 3 minuty) krewetki wraz z posiekaną kolendrą.
Ryba w cieście naleśnikowym (kuchnia francuska) – autor Kasia Drab
Ryba w cieście naleśnikowym - autor Kasia Drab
Ilość porcji: dla 3-4 osób
Składniki:
- ryba, np.mintaj ok. 300 g
- przyprawy: sól, pieprz i przyprawa do ryb, papryka ostra.
- marchewka (200 g)
- czosnek (główka) lub przyprawa
- kostka masła 100 g (najważniejsze, żeby było prawdziwe lub osełka)
- fasolka szparagowa (200 g)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka śmietany 18%
Składniki na ciasto naleśnikowe:
- 3 -4 jajka
- szklanka mleka
- pół szklanki wody (lub mniej)
- mąka
- odrobina soli
Sposób przygotowania:
- Wybieramy najbardziej lubianą przez nas rybę. Dla mnie łącząc korzyść ceny, jest to świeży mintaj (ok. 300g). Rozmrożonego dobrze obsypuje dużą ilością przypraw: pieprzu, przyprawy do ryb, papryki ostrej. Musi trochę, choć pół godziny poleżeć.
- Wierzch dania: Marchewkę trzemy na tarce. Do garnka wrzucamy pół kostki masła prawdziwego (ok. 50g). Wrzucamy startą marchew. W zależności od upodobań, wrzucamy dużą ilość startego czosnku, lub sypkiego (przyprawy). Dodajemy trochę pieprzu.
- Mieszamy około 15 minut. Potem dodajemy 2 łyżki koncentratu pomidorowego oraz łyżkę śmietany 18%. Mieszamy chwilkę. Gotowe.
- Fasolka: wybieramy w sklepie najpiękniejszą fasolkę szparagową. Gotujemy ją ok. 30 minut.
- Następnie odcedzamy, tniemy w trochę większą kostkę – oczywiście bez ogonków. Wrzucamy do garnka. Dodajemy: troszeczkę wody oraz masło (w zależności od ilości, ale nie dużo). Mieszamy póki woda nie wyparuje.
- Wracamy do ryby: robimy ciasto – takie jak na naleśniki, ale bardziej „jajkowe” czyli dodajemy jedno, dwa jajka więcej (woda, mąka, odrobina soli, mleko, jajka).
- Smażymy rybę umoczoną cieście naleśnikowym. Następnie na talerzu układamy tą rybę w cieście, na wierzch dajemy marchewkowo-czosnkową pyszność oraz z boku zdrowiutką szparagową fasolkę.
Creme brulee (kuchnia francuska) – autor: Klaudia Borycka
Creme brulee - autor: Klaudia Borycka
Składniki:
- 500 ml wysokoprocentowej śmietany (najlepiej kremówka 36%),
- 6 żółtek,
- 1/3 szklanki białego cukru,
- 5 łyżek brązowego cukru,
- 1 laskę wanilii
- istnieje możliwość zrobienia kremu czekoladowego dodając gorzką czekoladę.
Sposób przygotowania:
- W pierwszej kolejności w garnuszku powoli podgotowujemy śmietankę z białym cukrem i wyłuskanymi ziarenkami laski wanilii (przecinamy ją wzdłuż).
- Gdy roztwór zacznie się gotować na brzegach, zdejmujemy z ognia i lekko studzimy.
- Następnie zajmujemy się ubiciem żółtek (nie mogą być ubite na puszysto).
- Do żółtek dodajemy jeszcze ciepłą śmietanę z cukrem, po łyżce, za każdym razem mieszając. Trzeba tylko uważać by krem nie dostał powietrza. Musi wyglądać gładko i mieć sztywną i błyszczącą konsystencję, w żadnym wypadku nie może być puszysty.
- W kolejnym etapie napełniamy foremki, wlewając krem przez sitko i wstawiamy je na 50 minut do piekarnika, nagrzanego do 100 stopni.
- Powstały ostudzony krem schładzamy w lodówce przez minimum 5 godzin lub najlepiej przez całą noc.
- Przed podaniem każdy krem posypujemy 1 łyżką brązowego cukru i karmelizujemy, aby cukier się rozpuścił i lekko zarumienił oraz utworzyła się charakterystyczna skorupka.
- Aby skarmelizować cukier wkładamy pod mocno rozgrzany grill w piekarniku. Rozgrzewamy tylko górną spiralę i zapiekamy krem bardzo krótko. Pod dobrze rozgrzanym grillem, już nawet po 15 sekundach, cukier może się zacząć przypalać. Wtedy krem będzie gorzki i niesmaczny.
- Po ostudzeniu foremek ponownie schładzaym krem przez minimum 1 godzinę. Według uznania krem dekorujemy owocami i lekko posypujemy cukrem pudrem.
Tarta ze szpinakiem i salami (kuchnia francuska) – autor: Marta Janusz
Tarta ze szpinakiem i salami (kuchnia francuska) - autor: Marta Janusz
Składniki na tartę:
- 250 gram mąki pszennej
- 1 żółtko
- 60 mililitrów letniej wody
- 125 gram margaryny
- sól
Składniki na farsz:
- 400 gram szpinaku w liściach
- 1 pomidor
- 10 plastrów salami
- 2 jajka
- czosnek
- zioła prowansalskie
- 25 dag sera gouda
- 1 serek topiony z ziołami
- pieprz
Sposób przygotowania:
- Mąkę i sól przesiać do miski, dodać żółtko, margarynę oraz wodę i zagnieść ciasto formując kulę. Włożyć do lodówki na 40 minut.
- Szpinak umyć, obgotować 2 minuty w gorącej osolonej wodzie, następnie odsączyć na durszlaku, przełożyć szpinak na patelnię. Dodać serek topiony, 2 jajka wymieszać z ziołami prowansalskimi, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i startym serem żółtym.
- Po 40 minutach wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i położyć w formie do pieczenia, nakłuć widelcem ciasto, wstawić do piekarnika na ok.15 minut (190-200 stopni).
- Na tartę wyłożyć szpinak, pomidory, salami, zalać serem wymieszanym z jajkiem i piec ok.30 minut w 180 stopniach.
- Podawać na ciepło lub na zimno, chociaż na ciepło jest smaczniejsza.