Battenberg uznawane jest za bardzo trudne do upieczenia ciasto, jednakże wcale tak nie jest. Po upieczeniu i przekrojeniu wygląda fenomenalnie. Upieczenie ciasta Battenberg było jednym z zadań w programie Brytyjski turniej wypieków.
Ciasto Battenberg (w szachownicę)
Ciasto Battenberg (w szachownicę) (źródło: bbc.co.uk)
Czas przygotowania: 30 minut – 1 godzina
Czas pieczenia: 10-30 minut
Składniki na ciasto:
- 175 g miękkiego masła, dodatkowo odrobina do posmarowania formy
- 175 g złotego cukru pudru
- 3 jajka z wolnego wybiegu
- 175 g samorosnącej mąki (czyli mąki z odrobiną proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej lub innego środka spulchniającego)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- czerwony barwnik spożywczy lub kakao (do zabarwienia połowy ciasta)
Składniki do przełożenia ciasta:
- 6 łyżek dżemu morelowego (lub innego ulubionego)
- 500 g masy marcepanowej
- 2-3 łyżki cukru pudru do wałkowania
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 190C. Wysmaruj masłem brzegi dno niskiej kwadratowej formy 20×20 cm.
- Weź pasek papieru do pieczenia/pergaminu o wymiarach 30cm x 20cm i złóż go tworząc 8 cm zakładkę przez środek formy do pieczenia. To pozwoli Ci upiec naraz 2 kolory ciasta.
- Wrzuć do miksera masło, cukier, jajka, mąkę i ekstrakt waniliowy do miksera i mieszaj pulsacyjnie aż do połączenia się składników.
- Przełóż ciasto do miski ze skalą, podziel ciasto na pół i drugą połowę przełóż do drugiej miski. Do jednej części ciasta dodaj czerwony barwnik spożywczy (lub kakao) i dokładnie wymieszaj.
- Wyłóż delikatnie łyżką obydwa ciasta do odpowiednich „przegródek” w formie do pieczenia i wyrównaj drugą stroną łyżki.
- Piecz ciasta w środku piekarnika przez 25 minut aż biszkopt lub do czasu gdy biszkopt urośnie. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 5 minut do ostygnięcia. Następnie objedź nożem dookoła ciasta i odwróć go i pozostaw na kratce do wystygnięcia. Jeśli ciasto wyrosło nierówno, przyciśnij lekko ciasto ręką aby je wyrównać z wierzchu.
- Zanim przełożysz ciasto, połóż obydwa ciasta jedno na drugim i wyrównaj nożem bo bokach aby miały ten sam rozmiar. Następnie przekrój na pół wzdłuż, aby powstały 4 kawałki ciasta.
- Podgrzej dżem morelowy w rondelku i przetrzyj przez sito. Posmaruj wierzch jednego ciasta dżemem i połóż na nim drugi kawałek kontrastującego ciasta. Zrób to samo z dwoma pozostałymi kawałkami ale ułóż je odwrotnie kolorami. Następnie posmaruj bok jednej „kanapki” i przyklej bokiem do drugiej „kanapki”. Posmaruj boki i wierzch ciasta pozostałym dżemem.
- Na stolnicy rozsyp trochę cukru pudru a następnie rozwałkuj masę marcepanową na prostokąt o wielkości 40×20 cm i grubośc ok. 5 mm. Obtocz całe ciasto dookoła masą marcepanową, łączenie masy pod spodem ciasta posmaruj dżemem i sklej. Lekko podociskaj masę marcepanową z każdej strony do ciasta kładąc ciasto na każdej stronie na stolnicy.
- Krój ciasto na cienkie kawałki i podawaj.
Źródło: www.bbc.co.uk/food/
Użytkownicy trafili tutaj szukając: anna olson szachownice