Marynowanie kurczaka (źródło: sxc.hu)
Marynowanie ma 2 główne znaczenia:
- moczenie mięsa w marynacie suchej (czyli w mieszance ziół i przypraw) lub w mokrej (np. winie, oliwie, sosie sojowym), aby mięso zmiękczyć, zakonserwować i podbić jego smak.
- trwałe utrwalanie składników spożywczych w marynacie, najczęściej octowej. Czyli inaczej konserwowanie, piklowanie. Można marynować ogórki (tzw. ogórki konserwowe, pikle), patisony, paprykę, cebulę, paprykę, fasolkę, śliwki (powstają śliwki w occie) i wiele innych owoców i warzyw.