Szybka tarta z łososiem, mozzarellą i pomidorami (źródło: kuchnialidla.pl)
(fr. cuire a blanc) Pieczenie na biało to podpieczenie ciasta na tartę lub inne ciasto przed nałożeniem nadzienia, które zapobiega powstaniu zakalca. Aby nie dopuścić do zarumienienia, skurczenia i wybrzuszenia ciasta, trzeba je przed wstawieniem do piekarnika nakłuć, przykryć pergaminem i obciążyć (np. fasolą).