Ham and haddie
Składniki:
- 1 filet z wędzonego łupacza (ew. innej wędzonej morskiej ryby)
- 100 ml pełnotłustego mleka
- 40 g masła
- 2-3 plastry bekonu
- 2 łyżki śmietanki kremówki
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
W rondlu zagotować mleko z połową masła, włożyć rybę, trzymać na małym ogniu pod przykryciem ok. 3-4 min. Przełożyć rybę w ciepłe miejsce, zachowując wywar, w drugim rondlu rozgrzać resztę masła, dodać śmietankę i dwie łyżki wywaru, gotować chwilę na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, doprawiając go do smaku solą i pieprzem. Na patelni zrumienić bez tłuszczu plastry bekonu, rybę polać sosem, obłożyć bekonem, podawać np. z jajkami gotowanymi w koszulkach.
Kotlety baranie z ziemniakami i rzepą i kremowym sosem z whisky
- 4 kotlety baranie lub jagnięce
- 1 łyżka oleju
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
Puree z ziemniakami i rzepą:
- 500 g ziemniaków
- 500 rzepy
- 1 łyżka masła
- 1 pęczek szczypiorku
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
Sos:
- 100 ml wywaru jagnięcego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka whisky
- 200 ml śmietanki kremówki
- sól
- świeżo z mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania:
Przygotować wywar: okrawki z jagnięciny lub baraniny zalać wodą i wygotować razem z marchewką i pietruszką, lekko soląc, odcedzić, pozostały płyn zredukować, dodać masło, whisky i śmietankę, zagotować do zgęstnienia, doprawić sos do smaku. Obrane ziemniaki i rzepę ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić, odparować, dodać łyżkę masła i posiekany szczypiorek, zgnieść na puree, ew. doprawiając do smaku. Kotlety posmarować olejem, posolić i popieprzyć, smażyć z obu stron na ruszcie lub patelni grillowej, podawać razem z puree i sosem.