Yuzu – niewielkie drzewo lub krzew należący do rodziny rutowatych. Pochodzi z Chin, został sprowadzony do Japonii i Korei w okresie dynastii Tang. Obecnie bardziej popularny w tych krajach niż w swojej ojczyźnie. Uwaga: we współczesnym języku chińskim termin yòuzi odnosi się do pomelo.
Zastosowanie
W kuchni japońskiej wykorzystywana jest przede wszystkim skórka owoców o delikatnym aromacie, dodawana do chawan mushi oraz potraw typu suimono. Suszona skórka stanowi często składnik przyprawy shichimi tōgarashi. Mieszanina soku z yuzu, sosu sojowego i octu stanowi popularny dip do shabu-shabu i yudōfu.
Źródło: Wikipedia