Słownik kulinarny: Ponzu

Ponzu

– sos na bazie owoców cytrusowych stosowany powszechnie w kuchni japońskiej. Ma cierpki smak, wodnistą konsystencję i żółty kolor. Sos ponzu z dodatkiem sosu sojowego nosi nazwę Ponzu shoyu lub ponzu joyu.

Nazwa pochodzi z połaczenia duńskiego wyrazu „pons” (cios) i japońskiego „zu” czyli (ocet).

Ponzu przygotowywuje się podgrzewając mirin, ocet ryżowy, płatki katsuobushi i wodorosty konbu na średnim ogniu. Otrzymany płyn schładza się, cedzi się w celu usunięcia płatków katsuobushi i na końcu dodaje się sok z jednego lub więcej owoców: yuzu, sudachi, daidai, kabosu lub cytryny.

Użytkownicy trafili tutaj szukając: sos ponzu,ponzu sos,sos ponzu przepis,co to jest ponzu,ponzu co to,ponzu co to jest,sos panzu,sos ponzu co to