Buddy Valastro gotuje – Bruschetta z pomidorami, oliwkami i kaparami, Frittata z papryką i cebulą, Zupa z kurczakiem, Pudding czekoladowy z kremem amaretto (odc. 5, sezon 2)

W kolejnym odcinku „Buddy Valastro gotuje” szef kuchni razem z ciotką Anną i wujem Cosmo zaproponują dziś kilka dań na poprawienie nastroju. Ciotka Anna poda nam przepis na swoją słynną frittatę z cebulą i papryką.

Oryginalna nazwa przepisów: Bruschetta With Tomatoes, Olives and Capers, Aunt Anna’s Pepper and Onion Frittata, Mama’s Chicken Soup, Chocolate Pudding With Amaretto Whipped Cream.

Bruschetta z pomidorami, oliwkami i kaparami

Ilość porcji: dla 4-6 osób
Czas przygotowywania: 15 minut
Czas gotowania: 5-10 minut

Składniki:

• 1 bagietka pokrojona na 12 kromek
• pół ząbka czosnku
• 1 szklanka pomidorów z puszki w kawałkach (np. Roma)
• 1/4 szklanki pieczonej czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
• 1/4 szklanki czarnych oliwek bez pestek, posiekanych
• 3 łyżki czerwonej cebuli pokrojonej w plasterki
• 1 łyżka kaparów (opłukanych aby zredukować słony smak)
• 1/4 szklanki świeżej bazylii, posiekanej
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• 3 łyżki octu winnego z czerwonego wina
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki startego parmezanu

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
2. Skrop kromki 2 łyżkami oliwy z oliwek, natrzyj połową ząbka czosnku.
3. Upiecz w piekarniku kromki na papierze do pieczenia aż lekko zbrązowieją (ok. 5-10 minut). Wyjmij z piekarnika i ostudź.
4. W średniej wielkości misce wymieszaj pomidory, pieczoną paprykę, czarne oliwki, cebulę, bazylię i kapary. Przypraw solą i pieprzem, dodaj octu winnego i oliwy z oliwek.
5. Na wierzch kromek wyłóż pastę z pomidorów i posyp z wierzchu parmezanem. Podawaj.

Frittata z papryką i cebulą

Ilość porcji: dla 4 osób
Czas przygotowywania: 10 minut
Czas gotowania: 10-15 minut

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 cebule, pokrojone w plasterki
• 2 papryki (czerwona, żółta lub zielona), pokrojone w plasterki
• 4-6 dużych jaj
• 3/4 szklanki startego sera Romano
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na dużym ogniu. Wrzuć i smaż do miękkości cebulę i paprykę ok. 15 minut.
2. W dużej misce wymieszaj jajka, 1/2 szklanki sera Romano, sól i pieprz. Wylej jajka na patelnie i smaż na niewielkim ogniu 3-4 minuty bez mieszania, aż jajka się zetną i będą od spodu złoto-brązowe.
3. Przełóż frittatę z patelni na talerz odwracając ją do góry nogami, a następnie z powrotem przełóż ją na patelnię. Smaż ją z drugiej strony aż od spodu znowu będzie złoto-brązowa, ok 3-5 minut.
4. Przełóż fritattę na talerz i posyp resztą sera Romana.
5. Pokrój fritatę na kawałki i serwuj gorące.

Zupa z kurczakiem

Ilość porcji: dla 8 osób
Czas przygotowywania: 15 minut
Czas gotowania: 6 godzin

Składniki na domowy bulion drobiowy:

• 2 kg kości z kurczaka: szyi, tyłów, skrzydełek itp.
• wody – tyle aby pokryła mięso w garnku

Składniki na zupę:

• 0,5 kg piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych na drobne kawałki wielkości kęsa
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula pokrojona w plasterki
• 4 średnie marchewki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
• 3 średnie korzenie selera, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 duży ziemniak Idaho, obrany i pokrojony w kostkę (lub inna odmiana ziemniaka)
• 1 czubata szklanka świeżych lub mrożonych kolb kukurydzy
• 1,5 szklanki pomidorów w kawałkach
• po 1 gałązce natki pietruszki, szałwii i oregano, związanych razem w saszetce
• 1 szklanka dowolnego, drobnego makaronu
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania domowego bulionu drobiowego:

1. Do dużego garnka wrzuć wszystkie kawałki i kości kurczaka i zalej wodą tak, aby przykryła kurczaka.
2. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny. Przecedź bulion przez gęste sito aby usunąć kości.

Sposób przygotowania zupy z kurczaka:

1. Postaw na średnim ogniu duży garnek, wlej na dno oliwę z oliwek i obsmaż cebulę i piersi z kurczaka. Przypraw solą i pieprzem do smaku.
2. Zmniejsz ogień. Kiedy cebula jest już miękka a kurczak nabierze koloru, wlej bulion drobiowy, seler, marchewkę, ziemniaka, kukurydzę, pomidory i saszetkę z ziołami, 2 łyżki soli i dużą garść pieprzu.
3. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez następne 45 minut.
4. Dodaj makaron i gotuj przez 6 minut. Przypraw do smaku jeśli potrzeba. Podawaj.

Pudding czekoladowy z kremem amaretto

Ilość porcji: dla 4-6 osób
Czas przygotowywania: 10 minut
Czas gotowania: 15-20 minut

Składniki do puddingu:

• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 3 szklanki pełnego mleka
• 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
• 1/4 szklanki płatków czekoladowych (półsłodkich lub półgorzkich)
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka masła
• 1/8 łyżeczki soli

Składniki do kremu amaretto:

• 1 szklanka śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru cukierniczego
• 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 1/4 szklanki pokruszonych ciasteczek amaretto do przybrania

Sposób przygotowania puddingu:

1. Wlej do rondla mleko i zagotuj je. Przekrój laskę wanilii wzdłuż i wyskrob z niej ziarenka. Zdejmij mleko z ognia i pozostaw do ostudzenia na 15 minut.
2. Wymieszaj cukier, mąkę kukurydzianą i sól w rondelku. Wsyp mieszankę do mleka i mieszaj cały czas przez 15-20 minut aż zgęstnieje.
3. Dodaj płatki czekoladowe i mieszaj aż się roztopią. Zdejmij z ognia i dodaj masło i sól. Mieszaj aż się masło rozpuści i połączy z resztą składników.
4. Przelej pudding do 4-6 pucharków lub miseczek. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki aż stężeje (ok. 2 godzin).
5. W międzyczasie wykonaj krem amaretto.
6. Ubij na sztywno w misce śmietanę z cukrem i ekstraktem migdałowym.
7. Serwuj pudding z kremem amaretto i pokruszonymi ciasteczkami amaretto.

Użytkownicy trafili tutaj szukając: bruschetta z pomidorami i cebulą,zapiekany chleb z mozzarellą i pomidorami