Męskie wypieki – Chleb sodowy, Ciasto na pizzę, Szybka pizza Toma, Chapatti, Wytrawne i słodkie tosty, Curry z rybą, Domowe masło, Bułeczki z wieprzowiną i chorizo (odc. 2, sezon 1)

Bracia robią chleb sodowy. Podadzą do niego masło domowej roboty. Zrobią też Chleb sodowy, Ciasto na pizzę, Szybką pizzę, Chapatti, Curry z rybą, Bułeczki z wieprzowiną i Pikantne bułeczki chorizo.

Chleb sodowy

Składniki:

• 300 g pełnoziarnistej mąki
• 5 g soli morskiej (duża szczypta)
• 10 g proszku do pieczenia (2 łyżeczki)
• 230 ml maślanki

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 230 stopni, a w nim kamień do pieczenia lub forma do pieczenia.
2. Wymieszaj suche składniki w misce. Dodaj maślankę i przy użyciu łopatki mieszaj składniki przez ok. 2 minuty upewniając się, że nie ma żadnych suchych grudek na spodzie miski. Gdy ciasto już będzie dobrze wymieszane i lepkie, podsyp stolnicę mąką i połóż na niej ciasto.
3. Posyp dłonie mąką i uformuj ciasto w okrągły bochenek i połóż ciasto na kamieniu lub formie do pieczenia. Na wierzchu bochenka zrób głębokie nacięcia. Włóż ciasto do piekarnika.
4. Piecz przez 15-20 minut aż chleb zezłoci się, będzie miał chrupiącą skórkę a po puknięciu w niego palcem będzie wydawał głuchy odgłos.

 

Ciasto na pizzę

Składniki:

• 750 g mąki
• 20 g soli
• 570 ml gorącej wody
• 250 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
• 20 g świeżych lub 10 g suszonych drożdży
• 80 ml oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

1. Dodaj wszystkie składniki i ugniataj aż powstanie miękkie i rozciągliwe ciasto. Powinno to zając ok. 15 minut rękami lub 12 minut mikserem z końcówkami do zagniatania ciasta.
2. Włóż ciasto do miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce aby odpoczęło przez godzinę (ciasto stanie się bardziej elastyczne).
3. Wyłóż ciasto na blat i podziel na porcje po 200 g. Przy pomocy zaciśniętej pięści gnieć i rozciągaj ciasto na zewnątrz na kształt okręgu. Możesz również rozwałkować cienko ciasto obracając je podczas wałkowania.
4. Wylej trochę oliwy na formę do pieczenia i obtocz każdy krążek pizzy w oliwie kręcąc nim. Dzięki temu pizza nie przywrze do formy do pieczenia i będzie miała chrupiącą skórkę. Odstaw na godzinę ciasta wyłożone na formach do pieczenia do wyrośnięcia.
5. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni lub piec na drewno do 350-40 stopni i rozgrzej formę do pieczenia lub kamień do pizzy.
6. Wrzuć ciasto bezpośrednio na rozgrzany kamień do pizzy lub formę do pieczenia na kilka minut.
7. Następnie wyjmij ciasto z pieca i nałóż odpowiednie składniki na wierzch ciasta. Następnie włóż do piekarnika zgodnie z przepisem na daną pizzę.
8. Nieużyte ciasto na pizzę można zamrozić lub przechowywać w lodówce przez kilka dni.

 

Szybka pizza Toma z mozzarellą, oliwkami, anchois, salami i rukolą

Składniki:

• 1 porcja ciasta na pizzę (przepis powyżej)
• puszka pomidorów w kawałkach (400 g)
• posiekany czosnek, do smaku
• 1/2 dużej kulki mozzarelli, podartej na kawałki
• kilka czarnych oliwek, bez pestek
• garść listków rukoli
• odrobina oliwy z oliwek z chilli
• świeże oregano, do smaku
• 3 plasterki salami
• duża szczypta kaparów
• 2-3 anchois
• szczypta soli morskiej

Sposób przygotowania

1. Przygotuj ciasto na pizzę według przepisy powyżej.
2. Wrzuć do blendera pomidory i zmiksuj je z taką ilością oregano i czosnku jaka ci odpowiada. Powinna powstac gładka masa.
3. Posmaruj ciasto sosem, następnie połóż na pizzy mozzarellę, salami, kapary, oliwki i anchois.
4. Piecz w gorącym piekarniku na kamieniu do pizzy lub pod grillem 3 minuty, lub do czasu gdy sos i ser zaczną bulgotać i powstanie złota skórka. Wyjmij z piekarnika.
5. Połóż świeże liście rukoli na gorącej pizzy, skrop ją z wierzchu odrobiną oleju z chilli i posyp szczyptą soli morskiej.

Chapatti

Składniki:

• 260 g mąki pełnoziarnistej
• duża szczypta soli
• 200 ml gorącej wody

Sposób przygotowania:

1. Wrzuć wszystkie składniki do miski, wymieszaj je razem. Zagniataj ciasto przez 15 minut aż będzie miękkie. Możesz wymieszać składniki mikserem z końcówkami do wyrabiania ciasta. Spróbuj ciasta i dodaj soli jeśli jest mdłe i bez smaku.
2. Odstaw ciasto na bok. W międzyczasie przygotuj ciężką patelnię lub rondel z grubym dnem, postaw na ogniu i rozgrzej aż zacznie dymić.
3. Podziel ciasto na 8 porcji. Rękami uformuj je w okrąg. Rozwałkuj je bardzo cienko na stolnicy podsypanej mąką.
4. Smaż chappatis po jednym naraz. Włóż placek na rozgrzaną patelnię lub do rondla i przy pomocy dwóch szczypiec lub łopatek obracaj je dookoła. Nie pozwól mu przywrzeć lub się przypalić. Po 30 sekundach odwróć placek na drugą stronę i przypiecz od spodu maksymalnie przez minutę.
5. Jeśli pieczesz chapatti nad gazem, wyjmij go szczypcami z patelni, zdejmij patelnię z ognia i przytrzymaj przez chwilę chapatti bezpośrednio nad ogniem aż powstaną bąble.

Szybkie curry z rybą

Składniki:

• 100 g białej ryby typu leszcz, barwena, pokrojone w kostkę
• 8 krewetek tygrysich, surowych, obranych
• 4 przegrzebki
• 1/2 łyżeczki kurkumy i mielonego imbiru
• 1 łyżeczka kuminu, kolendry, garam masala
• 3 ząbki czosnku, starte
• 1 zielona chilli, posiekana
• 8 listków curry
• 200 g mleczka kokosowego z puszki
• opcjonalnie szczypta soli
• 2-4 łyżki jogurtu naturalnego
• chlust oleju z orzeszków ziemnych
• kawałek świeżego imbiru, obranego i startego
• 1 cebula, pokrojona w plasterki
• puszka pomidorów w kawałkach (400 g)
• sok z cytryny
• pęczek świeżej kolendry, grubo posiekanej
• chapatis

Sposób przygotowania:

1. Nasmaruj rybę i owoce morza szczyptą każdej z przypraw i odstaw na bok.
2. Rozgrzej dużą patelnię, wlej olej z orzeszków ziemnych i szybko podsmaż czosnek, imbir i chilli. Dodaj przyprawy i smaż przez kilka minut aż składniki uwolnią aromat.
3. Dodaj cebulę i smaż aż zmięknie. Dodaj curry i trochę soli i pieprzu. Dodaj pomidory i smaż przez 5 minut, wlej mleczko kokosowe i gotuj przez 15 minut.
4. Spróbuj curry i dopraw do smaku w razie potrzeby sokiem z cytryny i szczypta cukru. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Rozgrzej drugą patelnię, wlej i rozgrzej olej. Wrzuć rybę i krótko obsmaż obracajac tylko raz aby się nie rozpadła. dodaj sos z pierwszej patelni i delikatnie obłóż nim rybę.
6. Duś przez kilka minut, dodaj świeżą kolendrę. Wlej do miseczek i daj do każdej z nich po łyżce jogurtu i świeżej kolendry. Podawaj z chapatti.

 

Domowe masło

Składniki:

• 900 ml śmietany kremówki

Sposób przygotowania:

1. Ubijaj śmietanę na najwyższych obrotach mikserem do czasu, gdy dźwięk się zmieni a śmietana zacznie się rozdzielać na grudki masła i maślankę. To powinno zając ok. 5-7 minut.
2. Przy pomocy łyżki wybierz grudki masła z maślanki i przełóż je do miski z bardzo zimną wodą. Przy pomocy ręki ściskaj i gnieć kawałki masła pod wodą formując kulkę masła i wypłukując resztki maślanki. Wyłóż masło na papier tłuszczoodporny i zawiń.
3. Maślankę pozostałą po zrobieniu masła możesz wykorzystać np. do przygotowania chleba sodowego (przepis powyżej).

 

Bułeczki z mięsem wieprzowym i puddingiem

Składniki:

• 500 g dobrej jakości peklowanego, mielonego mięsa wieprzowego
• kilka gałązek natki pietruszki, posiekanych
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3 łyżki musztardy
• 1 jajko, rozbite widelcem
• 200 g ciemnego ciasta typu pudding
• kilka gałązek szałwi, oderwać listki i posiekać
• pół łyżeczki pieprzu cayenne
• 500 g mrożonego ciasta francuskiego

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. W dużej misce wymieszaj mięso, gałkę muszkatołową, pudding, natkę pietruszki, szałwię, pieprz kajeński i musztardę, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.
2. Rozmroź ciasto francuskie, rozwiń je i uformuj w prostokąt 40 x 30 xm.
3. Łyżką nałóż nadzienie z mięsa w połowie wysokości ciasta, w kształcie długiego paska.
4. Złóż ciasto na pół łącząc brzegi. Odwróć ciasto tak, aby łączenie ciasta było pod spodem.
5. Przekrój ciasto na 6 kawałków, posmaruj z wierchu rozbitym widelcem jajkiem.
6. Piecz przez 30 minut w piekarniku, aż będą złoto-brązowe.

 

Szybkie wytrawne i słodkie tosty Henry’ego

Składniki na wytrawnego tosta:

• 4 kromki białego chleba
• 2 plasterki szynki
• 2 plasterki sera Gruyere
• odrobina roztopionego masła

Składniki na słodkiego tosta:

• łyżka masła orzechowego
• 3 kawałki czekolady
• pół banana, pokrojonego w plasterki
• odrobina cukru

Sposób przygotowania:

1. Wytrawny tost: Umieść szynkę i ser pomiędzy dwoma kromkami chleba, natrzyj obydwie kromki roztopionym masłem. Włóż złożoną kanapkę do tostera i tostuj przez kilka minut aż tost będzie złoty a ser się rozpuści.
2. Słodki tost: posmaruj 1 kromkę masłem orzechowym, połóż na nią banana i kawałek czekolady. Złóż kromki w kanapkę i posmaruj zewnętrzną stronę tosta roztopionym masłem. Posyp wierzch cukrem i włóż do tostera. Tostuj aż tost będzie złoty.

 

Pikantne bułeczki z chorizo

Ilość porcji: dla 6 osób

Składniki:

• oliwa z oliwek
• 1 duża czerwona cebula, drobno posiekana
• 1 czerwona papryczka chilli, drobno posiekana
• 2 zabki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki octu winnego z cherry
• 6 surowych pikantnych kiełbasek chorizo, obranych ze skórki i pokruszonych
• słoik prażonej czerwonej papryki lub papryki piquillo (200 g), posiekanej
• mały pęczek natki pietruszki, posiekanej
• 1 limetka
• 1 cytryna
• 1 żółtko
• 500 g ciasta francuskiego
• 1 całe jajko, rozbite widelcem
• szczypta suszonej papryki

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu, dodaj czerwoną cebulę i chilli i smaż przez 5 minut aż cebula zmięknie i będzie słodka. Dodaj czosnek i ocet winny, smaż aż płyn odparuje. Dodaj kiełbaski chorizo i smaż 5 minut aż z kiełbasek wypłynie trochę tłuszczu.
2. Przełóż zawartość patelni do miski odcedzając ewentualny powstały płyn. Zostaw do wystygnięcia. Dodaj do kiełbasek papryki, natkę pietruszki, startą skórkę z cytryny i limetki, sok wyciśnięty z cytryny. Dodaj żółtko i dobrze wymieszaj, przypraw solą i pieprzem do smaku.
3. Rozmroź ciasto francuskie, rozwiń je i rozłóż na blacie (pożądany rozmiar ciasta to 50 x 40 cm). Przekrój ciasto wzdłuż na pół na 2 długie paski.
4. Rozłóż łyżką nadzienie w połowie wysokości paska ciasta, posmaruj brzeg ciasta jajkiem i zlep ze sobą brzegi. Powtórz czynności na drugim kawałku ciasta. Przekrój każdy pasek na 3 kawałki.
5. Połóż bułeczki na formie do pieczenia, posmaruj wierzch rozbitym jajkiem i posyp suszoną papryką. Piecz w piekarniku przez 20-30 minut aż będą złoto-brązowe.

 

Oryginalne nazwy przepisów: Soda bread, Pizza bases,Tom’s quick pizza, Chapattis, Quick fish curry, Homemade butter, Pork & black pudding sausage roll, Henry’s toasties, Spicy chorizo sausage roll

Źródło: [1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Użytkownicy trafili tutaj szukając: szybka pizza