Robert Makłowicz odwiedza Armenię. W dolinie rzeki Debed ponure instalacje przemysłowe kombinatu miedziowego w Alawerdi kontrastują z pięknem i lekkością średniowiecznych zabytków sakralnych, takich jak klasztor Haghpat czy twierdza Ahtala. We wsi Dzoraget widzowie obejrzą pokaz możliwości kulinarnych szefa kuchni miejscowego hotelu. W uzdrowisku Dilidżan podróżnik spróbuje placków lahmadżo, zwanych armeńską pizzą. Gospodarz programu upiecze na szpadkach na węglu drzewnym rybę sig z jeziora Sewan.
Klopsiki cielęce
Składniki:
- mielone mięso cielęce
- mielone goździki
- mielony cynamon
- papryka słodka w proszku
- bułka tarta
- cebula starta
- czosnek zgnieciony i posiekany
- pasta pomidorowa
- jajka
- sól
- masło
- czerwone wino
Sposób przygotowania:
- Mięso cielęce zmielić, dodać mielone goździki, mielony cynamon, słodką paprykę w proszku, bułkę tartą, startą cebulę, czosnek, pastę pomidorową, jajka, sól.
- Wszystko zmiksować.
- Wyrabiać klopsiki, ułożyć na blasze i wstawić do nagrzanego pieca na około 15 minut.
- Przygotować sos: rozgrzać w rondelku masło, dodać pastę pomidorową, podlać nieco wodą, dodać paprykę, posolić.
- Wlać czerwone wino.
- Gotować kilka minut.
- Upieczone klopsiki włożyć na chwilę do sosu.
- Podawać z sałatkami.
Źródło: http://kuchnia.mckornik.com/start.php?drukuj=0&lp_wedrowki=281&lp_przepisu=1
Zupa z czerwonej fasoli (Lobov dżasz)
Zupa z czerwonej fasoli (Lobov dżasz) (źródło: tvp.pl)
Składniki:
- czerwona fasola
- orzechy włoskie
- natka kolendry
- cebula
- mąka
- sól
Sposób przygotowania:
- Czerwoną fasolę zalać wodą, moczyć przez noc, po czym ugotować do miękkości.
- Solić dopiero pod koniec gotowania.
- Orzechy włoskie zmielić lub drobno posiekać.
- Cebulę pokroić w kosteczkę.
- Natkę kolendry posiekać.
- Na patelni rozgrzać masło, zeszklić na nim cebulę.
- Wsypać, mieszając, płaską łyżkę mąki.
- Zrobić jasną zasmażkę.
- Zdjąć patelnię z ognia, stopniowo, mieszając, wlać płyn z gotowania fasoli, rozprowadzić, po czym całość przelać do garnka z ugotowaną fasolą (cały czas mieszając).
- Doprowadzić do wrzenia, dodać sporo orzechów i gotować jeszcze ok. 3 minuty.
- Posypać natką kolendry.
Źródło: http://kuchnia.mckornik.com/start.php?drukuj=0&lp_wedrowki=281&lp_przepisu=2
Ryba siga z grilla
Ryba siga z grilla (źródło: tvp.pl)
Składniki:
- 2 ryby siga
- pasta pomidorowa
- papryka
- sól
- masło
- kolendra
- ziele estragonu
- cytryna
- owoc granatu
Sposób przygotowania:
- Ryby pokroić na kawałki.
- Pastę pomidorową rozcieńczyć odrobiną wody, wymieszać z papryką i solą.
- Jedną rybę zamarynować w tej paście.
- Drugą tylko posolić.
- Kawałki ryb nadziewać na szpadki i piec nad węglem drzewnym.
- Rybę, która nie była marynowana smarować w czasie pieczenia masłem.
- Rumiane ryby położyć na talerzu wyścielonym kolendrą i estragonem, skropić cytryną, posypać owocem granatu.
Źródło: http://kuchnia.mckornik.com/start.php?drukuj=0&lp_wedrowki=281&lp_przepisu=3