Przetwory po pasteryzacji (źródło: ifood.tv)
Apertyzacja to jedna z metod pasteryzacji polegająca na długotrwałym gotowaniu przetworów w szklanych pojemnikach (słoikach) w temperaturze 100 stopni celem ich utrwalenia. Zwykła pasteryzacja zazwyczaj dokonuje się w temperaturze pomiędzy 70 a 100 stopni Celsjusza.
Nazwa metody pochodzi od jej twórcy Nicolasa Apperta.
Najczęściej tym sposobem pasteryzuje się warzywa i mięso.
Źródło: [1]
Użytkownicy trafili tutaj szukając: Apertyzacja,doradca smaku tvn wekowanie mię