Poziom trudności: łatwy
Ilość porcji: 15
Czas przygotowania: 2h
Składniki na blaty migdałowe:
- 5 białek jaj, rozmiar L
- 150 g cukru kryształu
- 150 g migdałów, zmielonych na mączkę (oraz niewielka ilość do oprószenia blachy)
- niewielka ilość masła do posmarowania blachy
Składniki na ganasz migdałowy (masa migdałowa):
- 200 ml śmietanki 30%
- 4 tabliczki białej czekolady, rozpuszczonej w mikrofalówce lub kąpieli wodnej
- 100 g miękkiego masła
- 50 ml amaretto (można zastąpić 50 ml śmietanki)
- około 20 migdałów, posiekanych, do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Blaty migdałowe: Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, dodajemy mączkę migdałową, mieszamy. Masę dzielimy na dwie części. Przekładamy połowę do rękawa cukierniczego. Blachę do pieczenia smarujemy masłem i oprószamy migdałami.
- Za pomocą krążka o średnicy 22 cm (np. obręczy tortownicy) zaznaczamy na blaszce kształt dwóch blatów i wypełniamy je wcześniej przełożonym do szprycy ciastem.
- Blaty pieczemy 10-12 minut w temperaturze 190°C (termoobieg). Od razu po upieczeniu poprawiamy ich kształt, wyciskając dwa kółka wcześniej użytym krążkiem (obręczą), i zdejmujemy z blaszki, podcinając od spodu. Czynność powtarzamy i pieczemy dwa kolejne blaty. Studzimy.
- Ganasz migdałowy: Śmietankę zagotowujemy, dodajemy roztopioną czekoladę, mieszamy, dodajemy masło i amaretto. Wyrabiamy na jednolitą masę i całkowicie studzimy w temperaturze pokojowej (około 4 godzin).
- Wystudzony ganasz mieszamy i przekładamy nim blaty migdałowe. Górę i boki gotowego tortu smarujemy ganaszem. Chłodzimy chwilę w lodówce i nakładamy drugą warstwę kremu, wyrównując powierzchnię (zostawiamy trochę ganaszu do dekoracji).
- Ponownie chłodzimy w lodówce. Z papieru do pieczenia zwijamy kornet (rożek), napełniamy go pozostałym ganaszem i dekorujemy wierzch tortu. Dolną krawędź ciasta posypujemy posiekanymi migdałami.
Źródło: http://kuchnialidla.pl/product/tort-migdalowy-mandorla-bezglutenowy
Użytkownicy trafili tutaj szukając: bake off ale ciacho2-krem z pistacji,kuchnia Lidla Tort,tort mandoria,tort migdalowy bezglutenowy