Buddy Valastro gotuje – Grzanki tapenade z rodzynkami i oliwkami, Dip z pieczonej czerwonej papryki, Papryki Peppadew nadziewane mozzarellą, Szaszłyki z kurczaka z białym balsamicznym sosem miodowym (odc. 31, sezon 2)

Oryginalne nazwy przepisów: Roasted Red Pepper Dip, Raisin & Olive Tapanade, Mozzarella Stuffed Peppadew, Chicken Spiedini With White Balsamic Honey Dipping Sauce

Grzanki tapenade z rodzynkami i oliwkami

Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 5 minut

Składniki:

• 3/4 szklanki złotych rodzynek
• 1/2 szklanki oliwek Kalamata
• 3 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki kaparów ze słoika, odcedzonych
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
• sok i starta skórka z 1 pomarańczy
• 1/8 łyżeczki soli
• 1 bagietka, pokrojona na kromki i podpieczona
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki miękkiego sera koziego
• paseczki ze skórki z pomarańczy, do ozdobienia

Sposób przygotowania:

1. W malakserze pulsacyjnie zmiksuj rodzyni, oliwki, natkę, kapary, oliwę z oliwek, tymianek, sok i skórkę z pomarańczy, szczyptę soli aż do powstania gruboziarnistej masy.
2. Natrzyj ząbkiem czosnku każdą kromkę. Na wierzch każdej połóż pół łyżeczki sera koziego i powstałą masę.
3. Przyozdób paseczkami skórki z pomarańczy.

Dip z pieczonej czerwonej papryki

Ilość porcji: 2,5 szklanki
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 5 minut

Składniki:

• 1 ząbek czosnku
• 2 szklanki fasoli Cannellini (gotowanej lub 2 puszki odcedzonej)
• 1 szklanka pieczonej czerwonej papryki, odcedzonej lub 2 świeże papryki pieczone według przepisu poniżej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki startego sera asiago
• 2-4 łyżki bulionu drobiowego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 listki bazylii
• świeże warzywa do podania
• krakersy do podania
• paluszki chlebowe do podania

Sposób przygotowania:

1. Wrzuć do malaksera czosnek i drobno zmiksuj. Dodaj fasolę, pieczone papryki, oliwę, 3 łyżki sera asiago i sól.
2. Miksuj aż powstanie gładka pasta. Dodaj bulion drobiowy, sok z cytryny jeśli dip będzie zbyt gęsty.
3. Przelej dip do miseczki i posyp wierzch pozostałym serem asiago i bazylią.
4. Podawaj ze świeżymi kawałkami warzyw, paluszkami chlebowymi lub krakersami.
5. Jak upiec czerwone papryki: Umieść umyte papryki na formie do pieczenia. Opiekaj w opiekaczu lub na drillu na średnim ogniu aż skórka z papryki będzie czarna i zbąblona, obracając w razie potrzeby.
6. Zdejmij paprykę z formy i włóż do woreczka, torby papierowej lub do miseczki przykrytej folią spożywczą.
7. Pozwól paprykom stygnąć przez 10-15 minut w szczelnej w torebce czy miseczce – dzięki temu skórka łatwiej będzie odchodzić.
8. Wyjmij papryki, obierz je ze skórki, przekrój na połowę, usuń rdzeń i nasiona. Pokrój w paski lub w dowolny inny, potrzebny sposób.

Papryki Peppadew nadziewane mozzarellą

Ilość porcji: dla 6 osób
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut, w tym czas na marynowanie mozzarelli

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego oregano
• 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
• szczypta soli i pieprzu
• 100 g świeżej mozzarelli, pokrojonej w kostkę 5 mm
• 1 słoik papryki Peppadew lub Cherry
• 6 cienkich plasterków prosciutto

Sposób przygotowania:

1. W średniej wielkości misce wymieszaj oliwę, oregano, szczypiorek, sól i pieprz. Wymieszaj z kawałkami mozzarelli aby sos dobrze pokrył ser.
2. Pozostaw mozzarellę na 30 minut aby się marynowała.
3. Pokrój prosciutto na paski o szerokości 5 mm.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
5. Do papryk napchaj kawałki mozzarelli. Obwiąż paprykę paskiem prosciutto.
6. Połóż na formie do pieczenia. Piecz papryki 10-12 minut aż ser się rozpuści a prosciutto będzie chrupiące. Podawaj na ciepło.

Szaszłyki z kurczaka z białym balsamicznym sosem miodowym

Ilość porcji: dla 4 osób
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 40 minut, uwzględniając czas marynowania

Składniki:

• 2 połówki piersi z kurczaka bez kości
• 2 ząbki czosnku, zgniecione
• 1 łyżka suszonego oregano
• sok i starta skórka z 1 cytryny
• 1/4 łyżeczki płatków z czerwonej papryki
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• sól i pieprz
• 2 szklanki bułki tartej Buddy’ego Valastro
• 10 metalowych szpikulców do grilla (lub drewnianych wykałaczek moczonych 20 minut w wodzie)

Sposób przygotowania:

1. Włóż piersi z kurczaka pomiędzy 2 kawałki folii spożywczej i lekko rozbij tłuczkiem aż będą cienkie na ok. 3 mm.
2. Pokrój kurczaka na paseczki.
3. Włóż do torebki foliowej czosnek, oregano, skórkę i sok z cytryny, płatki z papryki, oliwki, sól i pieprz. DO torebki wrzuć kawałki kurczaka. Potrząśnij torebką aby kurczak wymieszał się z przyprawami. Włóż torebkę do lodówki na 20 minut.
4. Rozgrzej grill.
5. Wysyp bułkę tartą na talerz. Wyjmij kurczaka z torebki. i nabij na rożen lub wykałaczki. Obtocz kurczaka w bułce tartej. Skrop szaszłyki oliwią z oliwek i umieść na patelni grillowej lub grillu.
6. Grilluj obracając kilkakrotnie aż mięso będzie miękkie a panierka brązowa i chrupiąca (ok. 5-7 minut).
7. Podawaj z białym balsamicznym sosem miodowym.

Biały balsamiczny sos miodowy

Składniki:

• 6 łyżek białego octu balsamicznego
• 4 łyżki miodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka posiekanej szalotki
• 1/2 łyżki sosu sojowego

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj wszystkie składniki sosu w małej miseczce, aż dobrze się połączą.