Rozmaryn to roślina o łacińskiej nazwie Rosmarinus Officinalis, która uprawiana jest w rejonie Morza Śródziemnego. Za przyprawę służą jej wysuszone liście.
Rozmaryn ma silny, aromatyczny zapach oraz korzenny, palący, nieco gorzki smak.
Rozmaryn można stosować w kuchni do:
- potraw mięsnych, szczególnie z wieporzowiny, baraniny, jagnięciny, dorbiu i dziczyzny
- pieczonych ziemniaków,
- zup jarzynowych,
- ciemnych sosów,
- masła ziołowego.
Rozmaryn jest składnikiem mieszanki zwanej „ziołami prowansalskimi”, często stosowanej w kuchni francuskiej. Doskonale harmonizuje się z czosnkiem i grzybami.
Rozmaryn jest bardzo łatwy w uprawianiu i bardzo dobrze rośnie w polskich warunkach. Można go hodować przez cały rok na parapecie kuchennym – wystarczy zaopatrzyć się w gotową sadzonkę w supermarkecie.