Przyprawy świata: Pieprz kolorowy

Pieprz kolorowy to mieszanka pieprzy uprawianych głównie w południowej i południowo-wschodniej Azji. Jagody pieprzu zbierane w różnych fazach dojrzałości owoców i poddawane innej obróbce – dzięki temu różnią się one swoimi walorami smakowymi i kolorem.

Zazwyczaj pieprz kolorowy składa się z mieszanki pieprzu czarnego, białego, zielonego i różowego (lub czerwonego). Taka mieszanka ma wyrazisty korzenny, lekko odświeżający smak i intensywny aromat.

Pieprz kolorowy wykorzystujemy w kuchni do:

• generalnie do wszystkich tych potraw, do których wykorzystujemy zwykły czarny pieprz,
• mięs,
• ryb,
• zup,
• sosów,
• marynat,
• sałatek,
• mięs pieczonych i steków (grubo zmielony),
• do przyozdabiania potraw, np. kanapek.