Pieprz kolorowy to mieszanka pieprzy uprawianych głównie w południowej i południowo-wschodniej Azji. Jagody pieprzu zbierane w różnych fazach dojrzałości owoców i poddawane innej obróbce – dzięki temu różnią się one swoimi walorami smakowymi i kolorem.
Zazwyczaj pieprz kolorowy składa się z mieszanki pieprzu czarnego, białego, zielonego i różowego (lub czerwonego). Taka mieszanka ma wyrazisty korzenny, lekko odświeżający smak i intensywny aromat.
Pieprz kolorowy wykorzystujemy w kuchni do:
- generalnie do wszystkich tych potraw, do których wykorzystujemy zwykły czarny pieprz,
- mięs,
- ryb,
- zup,
- sosów,
- marynat,
- sałatek,
- mięs pieczonych i steków (grubo zmielony),
- do przyozdabiania potraw, np. kanapek.