Ciasto waniliowe według przepisu Buddy’ego Valastro jest podstawą wielu tortów i wypieków pieczonych przez mistrza kuchni. Świetnie nadaje się jako uniwersalna baza do tortów. Buddy wykorzystywał ten przepis w programie „Buddy Valastro” i „Słodki biznes”.
Ciasto waniliowego Buddy’ego
Składniki:
- 2,5 szklanki mąki do wypieków (np. tortowej) + trochę do posypania formy
- 2 szklanki cukru
- 3/4 szklanki oleju roślinnego
- 2,25 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 4 duże jajka, o temperaturze pokojowej
- 1 szklanka pełnego mleka
- niesolone masło do natłuszczenia formy do pieczenia (lub tłuszcz w sprayu lub olej roślinny)
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i ustaw półkę w piekarniku na środkowym położeniu.
- Do miski miksera wsyp mąkę, cukier, olej, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy i sól. Wymieszaj składniki na wolnych obrotach (ok. 1 minuty).
- Cały czas miksując dodawaj po jednym jajku. Gdy jajka się już wymieszają, wlej mleko (2 razy po pół szklanki) i miksuj.
- Przed pieczeniem upewnij się, ze ciasto ma temperaturę ok. 21-22 stopnie. Jesli jest zbyt zimne, pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej. Jeśli jest za ciepłe, włóż na chwilę do lodówki. Do mierzenia temperatury ciasta użyj tempometru cukierniczego.
- Nasmaruj 2 formy do pieczenia tłuszczem i obsyp mąką. Podziel ciasto na 2 części i włóż do piekarnika. Piecz ok. 25-30 minut zanim ciasto ucieknie bokami z formy i będzie sprężyste przy dotyku.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw do wystygnięcia na 30-60 minut w temperaturze pokojowej.
- Ciasto powinno być wyjmowane z formy tylko w temperaturze pokojowej. Połóż na blacie papier do pieczenia, potrzep go cukrem a następnie odwróć szybko formę do góry nogami i wyciągnij ciasto na papier z cukrem (dzięki temu ciasto nie przyklei się do papieru).
- Włóż do lodówki lub zamrażarki na chwilę zanim przystąpisz do dekorowania ciasta.