Robert Makłowicz podróżuje po Ekwadorze. Zwiedzanie kraju zaczyna od stolicy – Quito, jednego z najstarszych miast kontynentu i jednej z najwyżej położonych stolic świata. Podróżnika interesują nie tylko zabytkowe budowle i sztuka z okresu hiszpańskiej konkwisty. Przemierza on miasto w poszukiwaniu miejscowych owoców i warzyw na ulicznych targowiskach, odwiedza samoobsługowy sklep rybny, raczy się deserami w tradycyjnej lodziarni, tańczy salsę w salsotece i je uroczysty obiad z burmistrzem Quito, partnerskiego miasta Krakowa.
Ekwadorska zupa wielkanocna
Składniki:
- bakalao (dorsz)
- czosnek
- cebula biała
- cebula zielona
- suszone oregano
- natka kolendry
- puree, z dyni
- dynia pokrojona w kostkę
- orzeszki ziemne
- wstępnie ugotowana soczewica
- fasola
- zielony groszek
- ciecierzyca
- ziarna kukurydzy
- bób
- nasiona łubinu
- ziemniaki
- mleko
- sól
Sposób przygotowania:
- Z kawałków dorsza ugotować esencjonalny bulion.
- Na rozgrzane masło wrzucić drobno posiekany czosnek, cebulkę białą i zieloną.
- Dusić ok. 2 minuty, uważając aby nie przepaliły się.
- Dodać roztarte w palcach suszone oregano i drobno posiekaną natkę kolendry.
- Wlać bulion rybny, dodać puree’ z dyni i dynię pokrojoną w kostkę. Wymieszać.
- Orzeszki ziemne zmiksować z wodą, wrzucić do bulionu.
- Dodać soczewicę, fasolkę, groszek, ciecierzycę, , nasiona łubinu, kukurydzy, obrany ze skórki bób oraz ziemniaki.
- Wymieszać, dolać trochę mleka, posolić do smaku i gotować ok. 5 minut.
- Podaje się ze smażonymi w głębokim tłuszczu pierożkami z nadzieniem serowym, jajkami na twardo, kawałkami zielonych bananów i papryczką.
Źródło: http://kuchnia.mckornik.com/start.php?drukuj=0&lp_wedrowki=238&lp_przepisu=1