Buddy Valastro gotuje – Biała fasola z pieczonym czosnkiem, Sałatka z Antipasti, Makaron z szynką, groszkiem i śmietaną oraz Domowe włoskie naleśniki (odc. 29)

W dwudziestym dziewiątym odcinku programu „Buddy Valastro goruje” pt. „Pikantne i ostre” Buddy przedstawi przepisy na Białą fasolę z pieczonym czosnkiem, Sałatkę z Antipasti, Makaron z szynką, groszkiem i śmietaną oraz Domowe włoskie naleśniki.

Oryginalne nazwy przepisów: White Bean and Roasted Garlic Spread, Pasta With Ham, Peas and Cream, Buddy’s Chopped Pantry Salad, Funnel Cakes.

Biała fasola z pieczonym czosnkiem

Składniki:

  • 1 średnia główka czosnku, pieczona
  • 2 puszki fasoli cannellini, przepłukana i odcedzona
  • 2 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek
  • skórka z jednej cytryny
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • kilka ziaren czarnego pieprzu
  • 2 łyżki posiekanego oregano
  • grzanki do podania

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 210 stopni. Zdejmij łupinę z zewnętrznej strony główki czosnku. Odetnij ok. 1 cm od góry z główki czosnku. Połóż czosnek na kwadratowym kawałku folii. Polej czosnek oliwą. Zawiń czosnek i piecz go przez 35-45 minut aż do miękkości.
  2. Do blendera wrzuć fasolę, czosnek, skórkę z cytryny, sok z cytryny i sól. Miksuj aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję. Przełóż puree z fasoli do miski i dodaj pieprz. Posól w razie potrzeby. Podawaj puree polane oliwą i posypane oregano. Podawaj z grzankami.

 

Makaron z szynką, groszkiem i śmietaną

Ilość porcji: 4-6 osób

Składniki:

  • 6 plasterków pieczonej szynki
  • 3 łyżki masła, pokrojone na kawałki wielkości łyżeczki
  • 2 szalotki, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, przepuszczone przez praskę
  • 1 szklanka zielonego groszku
  • 500 g długiego makaronu typu wstążki z falbanką (np. Rustichella Ricchia)
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 1 szklanka śmietany kremówki
  • czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Ułóż plasterki szynki w stosu, zwiń je w rulon i pokrój w cienkie 5 mm paseczki. Rozdziel je od siebie.
  2. W dużym garnku zagotuj mocno osoloną wodę i wsyp makaron.
  3. Na dużej patelni rozpuść 2 łyżki masła i wrzuć szalotkę z czosnkiem. Smaż przez chwilę. Dodaj paseczki szynki i smaż aż lekko zbrązowieje. Dodaj groszek i dalej smaż.
  4. Gotuj makaron aż będzie al dente. Następnie go odcedź i wrzuć go na patelnię z szalotką i czosnkiem trzymając na średnim ogniu. Dodaj śmietanę, ser i wymieszaj. Dopraw pieprzem i natychmiast podawaj.

Sałatka z Antipasti

ilość porcji: na 4 osoby

Składniki:

  • 1/2 szklanki sera provolone pokrojonego w 1 cm kawałki
  • salami, pokrojone w 1 cm kawałki
  • 1 szklanka karczochów ze słoika, pokrojonych na ćwiartki
  • 1 pieczona czerwona papryka, pokrojona w kawałki 5 x 1 cm
  • 1/2 szklanki oliwek , pozbawionych pestek i pokrojonych
  • 1 seler, cienko pokrojony
  • 1 duża czerwona cebulka, cienko pokrojona
  • 2 pomidory, połówka pokrojona
  • 1 główka sałaty rzymskiej, posiekanej (można zastąpić sałatą lodową)
  • 3 łyżki czerwonego octu winnego
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól do smaku
  • świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • natka pietruszki, posiekana

Sposób przygotowania:

  1. W dużej misce wymieszaj ser, salami, karczochy, czerwoną paprykę, oliwki, cebulę, seler, pomidory i sałatę. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
  2. Do drugiej miski wlej ocet winny. Mieszając powoli wlewaj oliwę z oliwek. Dodaj oregano, tymianek, cukier, sól i pieprz. Polej składniki sałatki przygotowanym sosem. Podawaj natychmiast, posyp wierzch natką pietruszki.

Antipasti to tradycyjna włoska przystawka podawana na początku posiłku. Nazwa oznacza „przed posiłkiem” i zazwyczaj składa się z wędliny, sera i marynowanych warzyw.

 

Domowe włoskie naleśniki

Ilość porcji: na 4 osoby

Składniki na ciasto:

  • 1 szklanka ciasta na naleśniki w proszku (tzw. pancake mix)
  • 2/3 szklanki mleka
  • 2 łyżki oleju
  • 1 duże jajko + 1 żółtko
  • 1 łyżeczka wanilii
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Zamiast skorzystać z ciasta naleśnikowego w proszku, można zrobić własnoręcznie ciasto naleśnikowe dodając do niego 1 łyżeczkę wanilii lub trochę cukru waniliowego. Wtedy przechodzimy od razu do punktu 3 niniejszego przepisu.

  1. Wsyp do miski ciasto naleśnikowe w proszku. W drugiej misce wymieszaj ze sobą mleko, olej, jajko, żółtko i wanilię. Wlej mieszankę do ciasta naleśnikowego w proszku. Wlej ciasto do pojemnika z miarką z dzióbkiem do łatwego wylewania.
  2. Rozgrzej głęboką patelnię i wlej na nią olej na wysokość 1 cm. Rozgrzej do temperatury 160-170 stopni.
  3. Trzymając lejek kilka centymetrów nad olejem wylej ok. 1/4 część ciasta zaczynając od środka robiąc kółko na zewnątrz. Placek powinien mieć ok. 15 cm średnicy i może mieć odrobinę dziur w sobie. Kiedy dół naleśnika się przybrązowi, obróć go ostrożnie (w kierunku od siebie aby się nie pochlapać olejem) i smaż na brązowy kolor z drugiej strony.
  4. Przełóż usmażonego naleśnika na ręcznik papierowy do odcieknięcia. Podawaj naleśnik posypany z wierzchu cukrem pudrem lub cukrem cynamonowym (cukrem z cynamonem).
  • hila

    w przepisie jest błąd Buddy smażył lane chruściki z ciasta racuchowego, a nie naleśniki. Ponieważ jest różnica między naleśnikami, chrustami