Przepis Miłosza Wyrwicz – Zdaniem jurorów MasterChef jest to perfekcyjne danie!
Składniki:
- filet z karpia ze skórą
- pęczek kolendry
- 1 ząbek czosnku
- 1 papryczka chili
- oliwa z oliwek
- grejpfrut
- ogórek wężowy
- żółta papryka
- 1 biała cebula
- sól
- pieprz
- cukier do smaku
Sposób przygotowania:
- Marynata: Pół pęczka posiekanej kolendry połączyć z roztartym ząbkiem czosnku, 1 łyżeczką posiekanej papryczki chili, 3 łyżkami oliwy z oliwek i sokiem z 1/3 grejpfruta. Filet z karpia marynować przez ok. 40 minut.
- Salsa: Ogórka, odrobinę chili, żółtą paprykę, cebulę pokroić w drobną kostkę (po 1 łyżce stołowej każdego składnika). Dodać szczyptę cukru i soli, kolendrę.
- Grillowana papryka: Paprykę pokrojoną w ćwiartki grillować na mocno rozgrzanej patelni grillowej, tak lekko przypalić skórkę. Odstawić, lub zawinąć w torebkę i zdjąć skórkę. Paprykę pokroić w długie paski, wrzucić na patelnię, posypać szczyptą cukru i skarmelizować.
- Rozgrzać patelnię teflonową z kroplą oliwy z oliwek i przez 30 sek. podsmażyć na niej filet ułożony skórą do dołu . Patelnię włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekać przez 10 minut.
- Dressing grejpfrutowy: Z grejpfruta wyciąć fileciki, a z pozostałej części wycisnąć sok. Fileciki pokroić w kostkę, dodać odrobinę oliwy z oliwek, szczyptę soli, szczyptę cukru i posiekaną kolendrę. Tak przygotowanym dressingiem polać rybę.
Zdjęcie i przepis: masterchef.tvn.pl