(ang. Curcuma domestica) – Kurkuma powstaje przez suszenie zmielonej łodygi i korzenia rośliny kurkumy należącej do rodziny imbirowatych. Kurkuma jest łagodna w smaku, ma delikatny zapach. Dzięki swojemu żółtemu kolorowi kurkuma nadaje barwę wielu potrawom. Kurkuma jest bardzo popularną przyprawą kuchni indyjskiej i jest jednym z podstawowych składników potraw curry.